Vovó Receitas

Receitas da Vovó diariamente!

A receita de pães de hambúrguer com gergelim da Bíblia do Pão

Spread the love

Ingredientes

  • 1 3/4 xícaras de água morna
  • 1 colher de sopa (1 pacote) de fermento seco ativo
  • 2 colheres de sopa mais 1/2 colher de chá de açúcar
  • 1/3 xícara de leite em pó desnatado
  • 1 1/2 colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
  • 4 1/2 a 5 xícaras de farinha de trigo não branqueada ou farinha de pão
  • 1 ovo grande batido com 2 colheres de chá de água, para glacear
  • 1/2 xícara de sementes de gergelim

instruções

  1. 1

    Em uma tigela pequena, despeje 1/2 xícara da água morna. Polvilhe o fermento e 1/2 colher de chá de açúcar sobre a água. Mexa para dissolver e deixe descansar em temperatura ambiente até formar uma espuma, cerca de 10 minutos.

  2. 2

    Em uma tigela grande, usando um batedor ou na tigela de trabalho de uma batedeira elétrica equipada com o acessório de pá, misture 1 1/4 de xícara de água restante, leite em pó, o açúcar restante, sal e manteiga. Adicione 2 xícaras de farinha. Bata bem até ficar cremoso, cerca de 1 minuto. Adicione o restante da farinha, 1/2 xícara de cada vez, até que se forme uma massa macia e felpuda que sai apenas das laterais da tigela. Mude para uma colher de pau quando necessário se misturar manualmente.

  3. 3 –

    Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 4 minutos, polvilhando com farinha apenas 1 colher de sopa de cada vez, conforme necessário para fazer uma massa lisa e macia.

    Se for amassar com máquina, mude da pá para o gancho de massa e amasse por 3 a 4 minutos ou até que a massa fique lisa e elástica e salte para trás quando pressionada. Se desejar, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove levemente com a mão,

  4. 4)

    Coloque a massa em um recipiente fundo untado. Vire uma vez para revestir a parte superior e cubra com filme plástico. Deixe crescer em temperatura ambiente até dobrar de volume, 1 a 1 1/2 horas.

  5. 5

    Esvazie suavemente a massa. Vire a massa sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Unte uma assadeira com graxa ou forre com pergaminho. Divida a massa em 12 porções iguais. Molde cada uma em uma bola redonda e coloque cada bola com o lado da costura para baixo e com pelo menos 5 cm de distância na assadeira. Use uma segunda assadeira ao invés de encher os rolos. Achate cada bola com a palma da mão. Cubra levemente com filme plástico e deixe crescer até inchar, cerca de 20 minutos.

  6. 6

    Vinte minutos antes de assar, pré-aqueça o forno a 350˚F. Pincele cada rolo com o glacê de ovo e polvilhe o topo com sementes de gergelim. Coloque a assadeira na grelha no centro do forno e asse por 20 a 25 minutos ou até dourar levemente e ficar firme ao toque. Transfira os rolos imediatamente para um rack de resfriamento. Deixe esfriar completamente antes de dividir.

ASSINE NOSSA NEWSLETTER