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Receitas da Vovó diariamente!

Coelho de Fricassé

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Frango de fricassé faz parte das minhas memórias de infância. Da história que a minha avó contava acerca da receita de frango de fricassé que a minha bisavó fazia. 
Às vezes esquecemo-nos destas receitas mais simples, perfeitas para todos os dias, e esquecemo-nos como as podemos utilizar com outros vários ingredientes, seja coelho, como a receita que vos trago hoje, seja até com lombinhos de peixe – que fica igualmente delicioso. Dou por mim agora a pensar numa receita com legumes de fricassé e que deve ficar bem bom!
 E é assim que se começa mais uma semana por aqui! Esta com um bocadinho de sabor a férias por conta dos feriados!
Boa semana!
 
Ingredientes para 4 pessoas:
 
500g de lombinhos de coelho
1 cebola pequena
2 dentes de alho
azeite q.b.
50ml de vinho branco
1 colher de sopa de farinha
sal e pimenta q.b.
1 folha de louro
1 molhinho de salsa
2 gemas de ovo
1/2 limão
175ml de caldo de legumes caseiro ou água
 
Preparação:
 
Corte os lombinhos de coelho em cubos e tempere com sal, pimenta, o louro, o vinho branco e a farinha. Deixe marinar.
Entretanto pique a cebola e os dentes de alho e leve a alourar num tacho com o azeite. Junte o coelho e a marinada, assim como o caldo de legumes ou água e deixe cozinhar em lume brando, até o coelho estar macio. Retifique os temperos.
Numa taça junte as gemas, a salsa picada e o sumo de limão e misture bem. Junte esta mistura ao coelho, sem parar de mexer e deixe levantar fervura.
Sirva o coelho com batatinhas cozidas ou puré de batata e legumes.
 
Bom Apetite!
 

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