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Couve de Bruxelas assada com receita de vinagre de chouriço e xerez

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Ingredientes

  • 225g (8 onças) de chouriço curado a seco, estilo espanhol, picado
  • 3 colheres de sopa (45ml) de azeite de oliva extra-virgem
  • 3 chalotas médias, cortadas em fatias finas (cerca de 6 onças; 160g)
  • 4 dentes de alho médios, cortados em fatias finas (cerca de 1 onça; 30g)
  • 2 colheres de chá (8g) de páprica defumada
  • 1 1/2 libras (750g) de couve de Bruxelas, dividida ao meio e aparada
  • Sal kosher
  • 1 colher de sopa (15ml) de vinagre de xerez
  • 1 colher de sopa (15ml) de mel

instruções

  1. 1

    Ajuste a grelha do forno para a posição central e pré-aqueça o forno a 450 ° F (230 ° C). Misture o chouriço com o azeite de oliva em uma frigideira média e leve ao fogo médio. Cozinhe, mexendo, até que o chouriço esteja crocante em alguns pontos, cerca de 5 minutos. Adicione as cebolas e o alho e cozinhe, mexendo, até dourar. Adicione a páprica e continue a cozinhar, mexendo, até que o alho e a cebolinha estejam dourados. (As chalotas podem queimar levemente em alguns pontos; isso é bom.)

  2. 2

    Coe a mistura em uma tigela grande e reserve os sólidos. Adicione as couves de Bruxelas à tigela e misture bem. Tempere com sal e transfira para uma assadeira com bordas, organizando os brotos em uma única camada, com o lado cortado para baixo.

  3. 3 –

    Transfira para o forno e asse até que esteja carbonizado e macio, cerca de 20 minutos.

  4. 4)

    Volte para uma tigela grande e adicione a mistura de chouriço / alho reservada. Adicione vinagre de xerez e mel. Misture e sirva.

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