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Crepes franceses com espinafre e receita feta

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Ingredientes

  • 2 colheres de chá (10 ml) de azeite extra-virgem
  • 1/4 de xícara de cebola roxa picada (cerca de 1/4 de cebola roxa média)
  • 3 onças de folhas de espinafre fresco (cerca de 3 xícaras embaladas; 85g)
  • 1 colher de chá (5 ml) de suco fresco de 1 limão
  • Sal Kosher e pimenta do reino moída na hora
  • 2 onças (57g) de queijo feta desintegrado
  • 4 crepes básicos cozidos
  • 1 colher de chá (5g) de manteiga sem sal
  • Ervas frescas picadas, como salsa, cerefólio, estragão ou cebolinha

instruções

  1. Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente de 10 polegadas ou frigideira bem temperada ou em aço carbono em fogo médio até brilhar. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo até amolecer, cerca de 4 minutos. Adicione o espinafre, um punhado de cada vez, cozinhando até murchar antes de adicionar o próximo punhado. Adicione o suco de limão e tempere a gosto com sal e pimenta. Transfira para uma tigela média e junte o queijo feta.

  2. Coloque 1 crepe sobre uma tábua e espalhe 1/4 da mistura de espinafre / queijo feta sobre a metade do crepe. Dobre a outra metade e dobre as duas metades para formar um quarto de círculo. Repita com os demais crepes e recheios.

  3. 3)

    Retorne a frigideira ao fogo médio e adicione a manteiga, mexendo até derreter. Adicione crepes e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante. Vire crepes e cozinhe no segundo lado até dourar e ficar crocante. Transfira para uma travessa, decore com ervas frescas picadas e sirva.

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