Vovó Receitas

Receitas da Vovó diariamente!

Frango grelhado no estilo Tandoor ou receita de galinhas da Cornualha

Spread the love

Ingredientes

  • 4 galinhas de caça da Cornualha, cerca de 1 1/2 libra cada
  • 2 colheres de sopa de cominho moído
  • 2 colheres de sopa de páprica torrada
  • 1 colher de sopa de sementes de coentro moídas
  • 1 colher de chá de açafrão moído
  • 1/2 colher de chá de pimenta caiena
  • 1 colher de sopa de achiote ou algumas gotas de corante vermelho (opcional)
  • 8 dentes de alho ralados em um ralador de microplano
  • 2 colheres de sopa de gengibre fresco, ralado em um ralador de microplano
  • 2 xícaras de iogurte
  • 1/2 xícara de suco de limão
  • 1/4 xícara de sal kosher
  • Cebola crua em fatias finas
  • 1/2 xícara de folhas de coentro picadas
  • 2 limões ou limas cortadas em fatias

instruções

  1. Usando tesouras de cozinha afiadas, remova as costas das galinhas da Cornualha.

  2. Retire a pele das galinhas e, em seguida, use uma faca afiada, faça incisões profundas em intervalos de 2,5 cm em toda a carne

  3. Coloque a galinha com os seios voltados para cima. Pressione firmemente o centro dos seios até que o osso da trinca rache e eles fiquem planos. Organize as pernas para que elas estejam apontando para cima, na parte superior da mama. Use dois longos espetos de metal ou madeira para prender as pernas e os seios no lugar. Coloque em uma assadeira grande.

  4. Misture o cominho, o colorau, o coentro, açafrão, pimenta de Caiena, achiote, alho, gengibre, iogurte, suco de limão e sal em uma tigela grande e bata para combinar. Despeje a marinada em todas as galinhas da Cornualha, usando as mãos para revestir todas as superfícies. cubra frouxamente e leve à geladeira. Leve à geladeira e deixe marinar por pelo menos 4 horas e até 8, virando ocasionalmente.

  5. Acenda uma grande chaminé de partida cheia de carvão e deixe queimar até que todas as brasas sejam acesas. Espalhe o carvão uniformemente sob um lado da grelha e coloque a grelha no lugar. Cubra e deixe pré-aquecer por 5 minutos. As grades da escova estão limpas.

  6. Limpe o excesso de marinada das galinhas e coloque o lado da carne diretamente sobre os carvões. Cubra parcialmente e deixe cozinhar até ficar bem carbonizado no primeiro lado, de 7 a 10 minutos. Vire e continue cozinhando até que as galinhas registrem 145 ° F na parte mais espessa do peito e 165 a 170 ° F nas pernas, cerca de 5 minutos a mais (para galinhas maiores, transfira para o lado mais frio da grelha, tampe e continue cozinhando até o desejado temperatura é atingida).

  7. Retire as galinhas para uma tábua grande, prenda levemente com papel alumínio e deixe descansar por cinco minutos. Remova os espetos e, usando uma faca pesada ou um cutelo, pique cada galinha em 8 pedaços do tamanho de uma porção. Sirva imediatamente com cebola, coentro, fatias de limão e naan fresco .

ASSINE NOSSA NEWSLETTER