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Hambúrgueres fáceis de salmão com mostarda de endro, rábano e receita de abacate

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Ingredientes

  • 1 1/4 libras de filetes de salmão sem pele, cortados em cubos de 2,5 cm
  • 1 cebola roxa pequena
  • 1/2 xícara de folhas de endro fresco picado
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de rábano preparado, dividido
  • Sal Kosher e pimenta do reino moída na hora
  • 1/4 xícara de maionese
  • 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 4 rolos tostados
  • 4 folhas de alface com manteiga
  • 1 abacate Hass maduro, fatiado

instruções

  1. Coloque metade do salmão em um processador de alimentos e pulse até ficar bem picado, cerca de 10 pulsos curtos. Transfira para uma tigela grande e repita com o salmão restante. Como alternativa, pique o salmão à mão e transfira para uma tigela grande. Pique finamente metade da cebola e adicione ao salmão. Fatia fina de meia cebola restante e reserve.

  2. Adicione metade do endro, 1 1/2 colher de chá de mel e metade do rábano ao salmão. Tempere levemente com sal e pimenta e amasse com as mãos até ficar homogêneo. Forma em 4 rissóis com cerca de 10 cm de diâmetro e 1/3 de polegada de espessura. Tempere o exterior com sal e pimenta e reserve.

  3. Misture a maionese, a mostarda dijon, o mel restante e o endro restante em uma tigela pequena e mexa até ficar homogêneo

  4. Aqueça o óleo em uma frigideira de 12 polegadas em fogo médio até brilhar. Adicione os rissóis e cozinhe até dourar, cerca de 2 minutos. Vire e cozinhe até que os hambúrgueres estejam mal cozidos e ainda um pouco raros no centro, cerca de 2 minutos a mais. Transfira para uma bandeja forrada com papel toalha e deixe descansar por 2 minutos.

  5. Divida a alface e a cebola entre os quatro pães inferiores e coloque um patty de salmão por cima. Coloque a mostarda com mel e cubra com abacate e pão. Sirva imediatamente.

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