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Receita de Arepas ao estilo colombiano recheada com queijo

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Ingredientes

  • 2 xícaras de masarepa (ver nota)
  • 2 onças (cerca de 1/2 xícara) de fresco queso finamente esfarelado (opcional, consulte a nota nº 2 acima)
  • 2 xícaras de água e mais conforme necessário
  • 2 colheres de chá de óleo vegetal
  • Sal Kosher
  • Mussarela de 1/2 libra ou outro bom queijo derretido, fatiado ou ralado
  • 2 colheres de chá de manteiga

instruções

  1. Pré-aqueça a torradeira ou o forno com a prateleira no centro a 325 ° F. Combine masarepa, queijo ralado (se estiver usando), 1 xícara de água e 1 colher de chá de óleo vegetal em uma tigela média e amasse com as mãos até formar uma massa. Pegue uma pequena quantidade e alise-a entre as palmas das mãos. Se as bordas quebrarem, amasse com mais água uma colher de sopa de cada vez, até que a massa fique macia e lisa, mas não grudenta. Tempere a massa a gosto com sal, cubra e reserve por cinco minutos.

  2. Divida a massa em oito pedaços iguais e enrole em bolas. Trabalhando em uma tábua de madeira ou em uma tábua comum, com uma folha de papel plástico ou pergaminho em cima, alise cada bola em um disco com cerca de 10 cm de diâmetro e 1 cm de espessura.

  3. Coloque 1/4 de queijo no centro de um disco, deixando um espaço de 1,2 cm ao redor.

  4. Coloque um segundo disco em cima e sele cuidadosamente as bordas, tentando remover o máximo de ar possível do centro.

  5. Use uma mão para modelar as bordas do arepa, de modo que ele seja um disco redondo e uniforme.

  6. Derreta a manteiga em uma frigideira de ferro fundido ou antiaderente de 12 polegadas em fogo médio-baixo (consulte a nota nº 3 acima). Adicione arepas e cozinhe, movendo-as pela panela e girando-as ocasionalmente, até que o primeiro lado fique queimado em alguns pontos e uma crosta seca se forme, cerca de cinco minutos. Vire as arepas e cozinhe no segundo lado até formar uma crosta seca, cerca de cinco minutos a mais. Transfira para uma assadeira e leve ao forno até aquecer e o queijo derreter, cerca de 10 minutos. Sirva imediatamente.

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