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Receita de Bolo de Chiffon de Limão

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Ingredientes

  • 8 ovos grandes, separados
  • 1/2 colher de chá de creme de tártaro
  • 1 2/3 xícara (11 2/3 onças) de açúcar granulado, dividido
  • 2 xícaras (10 onças) de farinha para bolo
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 xícara de óleo de canola
  • 3 colheres de sopa de raspas e 5 colheres de suco de cerca de 3 limões
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • Açúcar de confeiteiro para espanar

instruções

  1. 1

    Ajuste a grade do forno para a posição intermediária inferior e pré-aqueça o forno a 325 ° F. Na batedeira com batedeira, bata as claras e o creme de tártaro em velocidade média até obter espuma. Aumenta a velocidade para médio-alto e bate até começar a formar o pico suave. Lentamente, adicione 1/3 de xícara de açúcar e continue batendo até o pico firme, mas não seco, cerca de 3 minutos. Transfira o merengue para uma tigela grande.

  2. 2

    Usando a mesma batedeira suja com batedeira, misture 1 1/3 xícara de açúcar restante, farinha, fermento em pó, sal e bicarbonato de sódio em velocidade baixa, por cerca de 30 segundos.

  3. 3 –

    Adicione as gemas, óleo, 1/3 xícara de água, suco de limão, raspas e baunilha. Aumente a velocidade para média e bata até incorporar bem, cerca de 1 minuto.

  4. 4 –

    Retire a tigela da batedeira, tendo o cuidado de raspar todas as raspas dos batedores. Delicadamente, envolva o merengue de clara de ovo em três etapas até incorporar bem. Despeje em uma forma tubular de 25 cm sem untar e leve ao forno até dourar, apenas endurece, e um espeto inserido no centro sai limpo, cerca de 1 hora.

  5. 5

    Transfira a forma para esfriar na gradinha até esfriar completamente, cerca de 2 horas. Passe a faca nas bordas internas da assadeira e inverta o bolo no prato de servir.

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