Vovó Receitas

Receitas da Vovó diariamente!

Receita de Branzino com Crosta de Sal

Spread the love

Ingredientes

  • 2 branzino inteiro de meio quilo, eviscerado
  • 4 raminhos de alecrim
  • 4 fatias de limão
  • 1/2 xícara de salsa picada
  • 1 caixa de 3 libras de sal kosher grosso
  • 6 claras de ovos
  • 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
  • Sal e pimenta

instruções

  1. 1

    Pré-aqueça o forno a 40 ° F. Em uma tigela grande, misture as claras e o sal para formar uma pasta grossa.

  2. 2

    Disponha uma assadeira grande o suficiente para conter os dois peixes. Folha de rosto com camada de sal de 1/4 de polegada.

  3. 3 –

    Coloque o peixe no sal. Recheie cada peixe com 2 raminhos de alecrim, 1/4 xícara de salsa e 2 rodelas de limão.

  4. 4)

    Coloque o sal restante por cima do peixe até que uma crosta selada seja formada. Asse o peixe até que o sal esteja dourado e um termômetro inserido na parte mais grossa do peixe indique 135 graus, cerca de 20 minutos. Deixe o peixe repousar por 10 minutos.

  5. 5

    Para servir, abra a crosta de sal. Filete de peixe e regue com a azeitona. Tempere levemente com sal e pimenta.

ASSINE NOSSA NEWSLETTER