Vovó Receitas

Receitas da Vovó diariamente!

Receita de pimentão recheado com queijo mexicano e molho de pimenta vermelha

Spread the love

Ingredientes

  • Para o molho:
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 2 dentes de alho médios, picados
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher de chá de orégano seco, de preferência mexicano
  • 1 colher de sopa de pimenta ancho em pó
  • 1 1/2 colher de chá de cacau em pó sem açúcar
  • 1/4 de colher de chá de cominho em pó
  • 1 xícara de cerveja, como pale ale ou lager
  • 1 1/2 xícaras de tomate esmagado em lata
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • Para os pimentões:
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 libra de carne moída
  • 1 cebola média, picada
  • 2 jalapeños, picado
  • 2 dentes de alho médios, picados
  • 1/2 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de pimenta ancho em pó
  • 2 xícaras de arroz branco cozido
  • 1 xícara de tomate picado em lata
  • 1 1/2 colheres de chá de molho inglês
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 4 onças de queijo americano, finamente picado
  • 1/2 xícara de queijo cheddar picado
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • 4 pimentões grandes vermelhos, amarelos ou laranja, topos cortados, sementes e membranas brancas retiradas, e fundos aparados para que os pimentões fiquem em pé como xícaras

instruções

  1. 1

    Para o molho: Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione o alho e a cebola e refogue até começar a amolecer, 3 a 4 minutos. Adicione orégano, pimenta em pó, cacau em pó, cominho e cerveja. Deixe ferver, depois abaixe o fogo e cozinhe por 1 minuto. Adicione os tomates e tempere com sal e pimenta. Continue a cozinhar até que o molho engrosse ligeiramente, cerca de 15 minutos. Deixou de lado.

  2. 2

    Para os pimentões: Enquanto isso, ajuste a grade do forno para a posição intermediária inferior e pré-aqueça o forno a 180 ° C. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto até começar a brilhar. Adicione a carne e cozinhe, quebrando em pedacinhos, até ficar bem cozido. Adicione a cebola e os jalapeños, misture bem e continue cozinhando até que os vegetais estejam ligeiramente macios, cerca de 4 minutos. Junte o alho e cozinhe por 1 minuto. Adicione cominho, pimenta em pó, arroz, tomate, molho inglês, creme de leite e os dois queijos e misture bem. Tempere com sal e pimenta e leve para ferver. Continue cozinhando até que o queijo derreta e o recheio fique cremoso, cerca de 5 minutos a mais. Retire do fogo.

  3. 3 –

    Arrume os pimentões em uma assadeira de 20 x 20 cm em pé como se fossem xícaras.

  4. 4)

    Encha o recheio generoso com pimentas e molho de concha. Cubra com papel alumínio e leve ao forno, regando com o molho a cada 15 minutos, até que os pimentões estejam macios, cerca de 1 hora, retirando o papel alumínio nos últimos 15 minutos de cozimento. Deixe os pimentões descansar por 10 minutos e depois sirva.

ASSINE NOSSA NEWSLETTER