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Receita de sopa de abóbora com abóbora clássica

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Ingredientes

  • 1 (2 1/2 libra; 1 kg) abóbora, descascada, semeada e cortada em cubos de 1 polegada
  • 1 cenoura grande (8 onças; 215g), descascada e cortada em pedaços de 1 polegada
  • 2 colheres de sopa (30ml) de azeite de oliva extra-virgem
  • 7 colheres de sopa (100g) de manteiga sem sal, dividida (ver nota)
  • 1 cebola amarela grande (8 onças; 215g), cortada em fatias finas
  • 4 dentes de alho médios, em fatias finas
  • 4 xícaras (1L) de caldo de frango ou vegetais com baixo teor de sódio caseiro ou comprado em loja , além de mais, conforme necessário
  • 2 ramos de tomilho fresco
  • 1 folha de louro
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • 3/4 xícara (180ml) de creme de chantilly pesado
  • 1/4 xícara (60ml) de creme de leite
  • Pitada de canela em pó
  • Noz-moscada pitada
  • 20 folhas frescas de sálvia (opcional; ver nota)

instruções

  1. 1

    Pré-aqueça o forno a 425 ° F (230 ° C). Misture a abóbora e a cenoura com azeite e arrume-a em 2 assadeiras com borda, tomando cuidado para não lotar as assadeiras. Asse até que a abóbora e a cenoura estejam bem douradas em alguns lados, cerca de 40 minutos; use uma espátula de metal fina para virar as peças 2 ou 3 vezes durante o cozimento. Deixou de lado.

  2. 2

    Em uma panela grande, cozinhe 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-alto até começar a dourar. Adicione a cebola e o alho, abaixe o fogo para médio e cozinhe, mexendo, até ficar macio e levemente dourado, cerca de 10 minutos; abaixe o fogo conforme necessário para evitar queimaduras.

  3. 3 –

    Adicione a abóbora e a cenoura à panela e retire do fogo. Despeje 1/2 xícara (120ml) de caldo em cada assadeira e raspe todos os pedacinhos dourados, depois despeje na panela. Adicione o caldo restante, os raminhos de tomilho e a folha de louro e volte ao fogo médio-alto. Leve para ferver, depois abaixe o fogo e cozinhe até que os vegetais estejam bem macios, cerca de 10 minutos. Descarte os ramos de tomilho e a folha de louro.

  4. 4)

    Usando um liquidificador de alta potência , liquidificador de bancada padrão ou liquidificador de imersão , bata a sopa até ficar completamente homogêneo. Tempere com sal e pimenta. Retorne a sopa para a panela e dilua, se necessário, com caldo adicional até atingir a consistência desejada. Mantenha morno.

  5. 5

    Enquanto isso, em uma batedeira, ou usando uma batedeira manual ou batedeira, bata o creme de leite e o creme de leite com canela, noz-moscada e uma pitada de sal, até ficar firme. Deixou de lado.

  6. 6

    Se estiver fazendo folhas de sálvia frisadas, derreta as 5 colheres de sopa de manteiga restantes em uma frigideira pequena em fogo médio-alto, mexendo delicadamente, até formar espuma e começar a dourar. Adicione as folhas de sálvia, agitando para submergir, e cozinhe até ficarem frisadas, cerca de 15 segundos. Usando uma escumadeira, transfira a sálvia para uma toalha de papel para escorrer. Polvilhe levemente com sal.

  7. 7

    Coloque a sopa em tigelas aquecidas, coloque colheradas de creme de leite temperado em cada uma e cubra com salva frisada, se for usar. Sirva imediatamente.

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