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Receita de sopa de peru assado

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Ingredientes

  • 2 quartos com baixo teor de sódio comprado em loja ou feito em casa, caldo de frango ou peru
  • 1 resto de carcaça de peru assado, cortada em pedaços ásperos
  • 2 folhas de louro
  • 2 ramos de tomilho
  • 1/2 libra de bacon em fatias, cortado em palitos de 1/2 por 1/4 de polegada (opcional)
  • 1 cebola grande, cortada em fatias finas (cerca de 1 1/2 xícaras)
  • 2 cenouras médias, cortadas em cubos médios (cerca de 1 1/2 xícaras)
  • 3 costelas de aipo, cortadas em fatias (cerca de 1 1/2 xícaras)
  • 1 libra sobras de carne de peru assada, grosseiramente rasgada em pedaços pequenos
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • 3 colheres de sopa de folhas de salsa fresca picada

instruções

  1. 1

    Combine caldo, partes de peru, folhas de louro e raminhos de tomilho em uma grande panela. Deixe ferver em fogo alto, reduza para ferver e cozinhe por 1 hora. Coe o caldo em uma panela média e descarte os sólidos.

  2. 2

    Adicione o bacon, a cebola, a cenoura e o aipo. Leve para ferver e cozinhe até que os vegetais estejam macios, cerca de 10 minutos. Junte os pedaços de peru e tempere a gosto com sal e pimenta. Junte a salsinha e sirva.

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