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Receita do bolo do frigideira do beija-flor

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Ingredientes

  • Preparando-se:
  • 4 onças de pedaços de noz-pecã (cerca de 3/4 de xícara; 113g)
  • 1 abacaxi pequeno
  • 1 banana pequena
  • Para o bolo:
  • 6 onças de açúcar comum ou torrado(cerca de 3/4 de xícara mais 1 colher de sopa; 170g)
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 3/4 de colher de chá (3g) de sal kosher de cristal de diamante; para sal de mesa, use cerca de metade do volume ou do mesmo peso
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 de colher de chá de cravo em pó
  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada
  • 2 ovos grandes (cerca de 100 g), direto da geladeira
  • 1/4 de onça de extrato de baunilha (cerca de 1 1/2 colheres de chá; 7g)
  • 6 onças de manteiga sem sal, derretida (cerca de 3/4 de xícara; 170g)
  • 5 1/2 onças de farinha de trigo (tímida 1 1/4 xícaras, colherada; 155g)
  • Terminar:
  • 2 xícaras de cobertura de cream cheese , creme de creme de queijo ou outra cobertura de sua escolha
  • Nozes tostadas, a gosto

instruções

  1. Preparação: Ajuste a grade do forno para a posição central e pré-aqueça a 180 ° C (350 ° F). Torradas nozes em uma panela meia folha até dourar, cerca de 10 minutos, e depois deixe esfriar completamente. (As nozes podem ser torradas com antecedência e armazenadas em um recipiente hermético à temperatura ambiente por várias semanas.) Enquanto isso, descasque, corte e retire o abacaxi e meça 5 onças (cerca de 2/3 xícara; 140g) de frutas no pote de um liquidificador ou um jarro alto e estreito se estiver usando um liquidificador de imersão. Se quiser, reserve os pedaços de abacaxi para fazer xarope de abacaxi fresco . Descasque a banana e meça 3 onças de fruta (cerca de 1/3 de xícara; 85g) para adicionar junto com o abacaxi. Misture até ficar homogêneo. Use o purê imediatamente ou leve à geladeira por 3 dias e leve a cerca de 21 ° C antes de usar.

  2. Para o bolo: Misture o açúcar, o fermento, o sal, a canela, o cravo, o bicarbonato, a noz-moscada, os ovos e a baunilha na tigela da batedeira equipada com o batedor. Misture em baixo para umedecer, aumente para médio e bata até ficar espesso e macio, cerca de 5 minutos. Adicione a manteiga derretida em um fluxo constante, reduza a velocidade para baixo e adicione a farinha. Uma vez suave, adicione o purê de frutas e misture apenas até ficar bem combinado. Dobre as nozes tostadas com uma espátula flexível, raspando a tigela ao longo do fundo e dos lados para garantir que a massa esteja bem misturada.

  3. Asse até que o bolo cresça bem e doure, cerca de 45 minutos. Um palito de dente inserido no centro ainda terá algumas migalhas presas ao ser removido, e a ponta do dedo deixará um leve recuo na crosta inchada. Transfira para uma superfície protegida pelo calor ou uma gradinha e deixe esfriar até que não haja mais vestígios de calor, pelo menos 90 minutos. (O tempo varia dependendo do medidor do ferro fundido e do tipo de superfície de resfriamento.)

  4. Para terminar: cubra o bolo com cerca de 2 xícaras de sua cobertura de creme de queijo ou creme de manteiga favorito, juntamente com uma dispersão de nozes tostadas. Desfrute imediatamente ou deixe em temperatura ambiente até estar pronto para servir, até 24 horas em temperatura ambiente fria. Após o corte, enrole as sobras individualmente e guarde em temperatura ambiente fria por mais 2 dias.

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