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Receita fácil de sopa de missô para uma panela

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Ingredientes

  • 1 1/2 quarto de água
  • 1/2 onça kombu (peça aproximada de 4 por 6 polegadas, ver nota)
  • Flocos de bonito ralado de 1/2 onça (cerca de 3 xícaras, ver nota)
  • 6 colheres de sopa de pasta de missô branco ou vermelho, ou uma mistura
  • 8 onças de tofu de seda firme, cortado em cubos de 1/2 polegada (opcional)
  • 1/2 onça de alga seca wakame (1/4 xícara, opcional)
  • 110 gramas de cogumelos frescos, cortados se necessário (como honshimeji, namako ou shiitake, opcional)
  • Um punhado de pequenas amêijoas vivas (opcional)
  • 4 cebolinhas inteiras, em fatias finas (opcional)

instruções

  1. 1

    Combine água, kombu e flocos de bonito em uma panela grande e leve para ferver em fogo alto. Reduza para ferver e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar por 5 minutos e passe por uma peneira de malha fina. Descarte os sólidos.

  2. 2

    Retorne o caldo para uma panela média e leve ao fogo baixo para manter aquecido, mas não fervendo. Coloque uma peneira de malha fina no caldo e adicione a pasta de missô à peneira. Use as costas de uma colher para passar a pasta pela peneira e entrar no caldo. Descarte e os grãos grandes que não passarem.

  3. 3 –

    Adicione tofu, wakame, cogumelos e berbigão (se usar) e deixe cozinhar sem ferver até que os ingredientes estejam quentes e o wakame reidrate, cerca de cinco minutos. Enfeite com cebolinha (se for usar) e sirva imediatamente.

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