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Receita Munich Helles

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Ingredientes

  • Fermento
  • White Labs WLP838 Southern German Lager ou Wyeast 2308 Munich Lager ou Wyeast 2124 Bavarian Lager
  • Fermentáveis
  • 0,25 libras de malte melanoidina triturado para maceração
  • 7,25 libras de extrato de malte líquido Pilsner (LME)
  • 0,75 libras Munique ou Viena LME
  • Lúpulo
  • 0,4 onça Saaz pellets 5,5% AA por 60 minutos
  • Granulados Saaz de 1,0 onça 5,5% AA por 30 minutos

instruções

  1. 1

    Um dia antes do dia da fermentação, faça uma entrada com seu fermento.

  2. 2

    Aqueça 1 galão de água a 170 ° F. Retire do fogo e adicione o malte melanoidina à água, contida em uma bolsa de rede. Cubra e deixe em infusão por 1 hora, depois descarte o malte.

  3. 3 –

    Leve 3 litros de água para ferver. Adicione o chá de infusão da etapa 2. Lentamente, adicione os extratos, mexendo. Adicione água suficiente para atingir um total de 6,5 galões. Deixe ferver mais uma vez em fogo alto.

  4. 4)

    Quando você atingir a fervura, inicie uma contagem regressiva de 90 minutos. Adicione as quantidades de lúpulo aos 60 minutos restantes e 30 minutos restantes.

  5. 5

    Ao final de 90 minutos, retire do fogo. Resfrie o mosto abaixo de 70 ° F com um banho de gelo ou um resfriador de mosto. Lembre-se de manter as coisas higiênicas para todas as fases após a fervura.

  6. 6

    Transfira o mosto para um balde de fermentação higienizado ou garrafão. Adicione uma eclusa de ar e resfrie a 45 ° F. Também resfrie o fermento inicial a 45 ° F.

  7. 7

    Quando o mosto atingir 45 ° F, aerar o mosto e inocular a levedura.

  8. 8

    Deixe a temperatura do mosto subir para 50 ° F, mantenha por três dias, depois aumente para 60 ° F e mantenha por três dias para um descanso de diacetil. Em seguida, abaixe a temperatura em 1 ° F por dia até chegar a 34 ° F. Neste ponto, você pode engarrafar ou barril a cerveja e desfrutar em uma semana (barrilada) ou três (engarrafada)!

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