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Receita rápida de feijão e ovos fritos

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Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola média, picada (cerca de 1 xícara)
  • 2 dentes de alho médios, picados (cerca de 2 colheres de chá)
  • 2 latas de feijão cannellini, escorridas e lavadas
  • 1/2 xícara de ketchup
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
  • 2 colheres de chá de molho inglês
  • 1/2 xícara de água
  • Sal Kosher e pimenta do reino moída na hora
  • 4 fatias de pão torrado
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 4 ovos

instruções

  1. Aqueça a manteiga em uma frigideira antiaderente média em fogo médio alto até derreter. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo até ficar macio, cerca de 4 minutos. Adicione o feijão, ketchup, açúcar mascavo, molho inglês e água. Mexa para combinar. Deixe ferver e cozinhe até reduzir o líquido, cerca de 5 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta. Retire do fogo e mantenha quente.

  2. Enquanto o feijão cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo alto até brilhar. Adicione os ovos, tempere com sal e pimenta e cozinhe até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estão escorrendo. Divida a torrada entre 4 pratos, o topo com feijão (ou coloque ao lado) e depois o feijão com ovos.

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