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The Nasty Bits: Receita de Pele de Porco

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Ingredientes

  • 1 folha de pele de porco, com uma camada de ¼ de polegada de gordura ainda presa
  • 3 xícaras de gordura de pato ou banha de pato, ou o suficiente para cobrir as camadas de pele
  • Algumas xícaras de sal kosher

instruções

  1. 1

    Enxágue e seque seu pedaço de pele. Usando uma panela não reativa, espalhe uma fina camada de sal no fundo. Coloque a casca por cima e dobre no estilo acordeão, se necessário, para que toda a casca caiba na frigideira. Cada vez que você dobrar a pele, polvilhe outra camada fina de sal no meio, de modo que toda a superfície esteja tocando o sal quando terminar. Cubra bem com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 5 a 6 dias.

  2. 2

    Após o período de salga, molhe a pele em uma tigela grande com água por pelo menos 6 horas a um dia. Quando a pele terminar de molhar, ela ficará um pouco mais inchada.

  3. 3 –

    Pré-aqueça o forno a 300 ° F. Coloque a pele em uma frigideira de ferro fundido ou em uma panela pesada. Cubra a pele com a gordura fundida. Se você estiver usando uma frigideira ou frigideira sem tampa, cubra a parte superior com uma folha de papel alumínio. Coloque a vasilha coberta no forno e cozinhe por duas horas, até que a pele fique bem macia e encolhida. Certifique-se de que a gordura esteja fervendo suavemente em vez de fritar a gordura. Se necessário, diminua o forno para 250 ° F.

  4. 4)

    Mantida na geladeira, a pele pode ser armazenada na gordura indefinidamente. Quando estiver pronto para comer a casca, coloque uma folha em uma assadeira e leve ao forno a 180 ° C por alguns minutos, até que a casca esteja inchada e dourada. Corte em pedaços e sirva.

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